本刊﹒ 网记者：陈保清 周怀 杨耀华
为进一步强化校园食品安全责任意识，落实好“两个责任”，提高从业人员操作规范和业务素质;确保学生饭菜质量做好日常检查管理工作，为学生服好务，做好后勤保障工作。我局对食堂布局，饭菜数量与质量、食品安全、就餐秩序、服务态度、室内卫生环境等全方面进行了全方位的督导。提高食堂管理员的责任意识、安全意识、自律意识及学生的识假维权意识，使学校食品安全管理已走向正常工作轨道。
安全科普上：
我局组织执法人员走进学生课堂开展《食品安全第一课》---食品安全知识讲座，对在校学生作一次食品安全培训。学校组织安排安排各班级学生，由执法人员授课;通过“卡通图片、视频、实物、文字内容“等形式给每个学校的学生上了一堂形象生动的”食品安全课”，使学生学会鉴别假冒伪劣商品常识、食品安全及侵害维权的意识，营造良好的校园氛围;以此倒逼学校主要负责人特别是新任主要负责人努力提高自身的食品安全管理水平，履好职尽好责。
方式方法上：
由“指导”式监管转变为“把控”式监管。坚持以学校管理为主，根据《食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》督促学校落实食堂食品安全管理制度、履行食品安全主体责。食堂入口处设置门铃、门锁、出入登记和“食堂重地，闲人免进”标志牌;食堂管理：严格按照工艺流程 “生进熟出”合理布局;操作过程管控采用“色标管理”，所有设施设备“有名有家”整齐地摆放，做到“素晕分开、生熟分开”，避免了交叉污染;原料采购落实索证索票和进货查验制度，并通过食品快速检验确保原料质量安全;内设施设备定期清洗维护，保持清洁干燥;营养搭配上，科学合理地制定食谱，由主要负责人审核把关后实施;内部管控上，设有从业人员晨检、食品采购、设备维护、留样、食品快检、厨房废弃物处置等完整的工作台账。
服务质量上：
落实好“两个责任”，强化从业人员操作规范和业务素质，确保学校做好日常检查管理工作，为学生服好务，做好后勤保障工作。为了解学生在校的就餐情况，提高学校膳食质量和服务水平;我局开展“食堂陪餐活动”，从学生饭菜数量与质量、食品安全、就餐秩序、服务态度、室内卫生环境等全方面进行了全方位的了解，要求食堂负责人一定要保证学生饭菜质量及营养搭配，确保学生合理膳食营养均衡。
在陪餐过程中，与学生、校职工深入交流;了解食堂菜品的口味、营养搭配等方面的安全意见和改进建议。陪餐活动不仅加强了学校对食堂工作的监督管理，也开通与学生之间沟通和交流的渠道。在校学生、部分学生家长纷纷表示：与管理部门执法人员一同用餐，感受到了管理部门对学校食品安全的重视和关心，让他们感觉到在校食堂用餐更加放心。
下一步，我们将进一步加大监管力度，全面提高食品安全管理水平，持续加强监督检查力度，督促提高学校食堂的食品安全管理水平，保障校园食品安全和饮食健康，筑牢食品安全防线，为全体师生提供安全、营养的饭菜，确保学生们健康快乐地成长。
